来源: 最后更新:23-08-03 01:33:19
1、徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。
2、徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。
3、当徽菜走向全国之后,仍然保持重色:调色之功;重油:调味之功;重火功:调质之功。如老或嫩,硬或软,结或松等。
标签: 徽菜的特色是什么
邯郸市临漳县公益性岗位报名时间(邯郸市公益性岗位申请条件)邯郸市人力资源保障局最新发布了社会公益性岗位招募公告,其中为长
邯郸市临漳县公益性岗位报名地点及联系方式 2023金乡美团餐饮消费券领取时间(2023金乡美团餐饮消费券领取时间是几点) 苏州湖西观云华庭人才优购房认购指南 我和我的小伙伴们歌词