来源: 最后更新:23-07-03 08:38:03
1、鸡蛋如果存间过长,细菌通过蛋壳侵入,导致鸡蛋变质,出现黏壳、散黄现象,致病大量繁殖,蛋白质变质腐败,还产生吲哚、硫化氢等小分子毒物。同时,随着存放时间的延长,鸡蛋所含的各种营养成分会遭到破坏,营养价值要降低,味会变差,甚至变臭。
2、变质腐败的鸡蛋,会对人的健康造成危害,是不能食用的,即使经过油炸、水煮也不能吃。鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。
在我国北方,夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天,一般不会变质。
3、在温度高和潮湿的南方,保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时,鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
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