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面发了5个小时还能用吗（面发了一晚上太发了怎么办）

来源： 最后更新：23-06-07 04:17:24

1、面发了5个小时还能用。

2、温度低于30度、就低于最好发酵温度，发酵时间可放四到五个小时。若高于35度、虽温度是最好发酵温度，发四五小时后加食用碱。通过酸碱中和，也可用。

3、发面过度除酵母菌用量、温度影响外，发酵的时间也是主要的原因。因为发面中添加的酵母菌(老面、酵母)在“适宜”的温度下，使面团内部结构发生变化。若是夏季，使用酵母发面4——5小时就是最好的发面，用了老面6——8小时也会发酵到位。

标签: 面发了5个小时还能用吗  

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