稻谷脱壳后叫什么米稻谷脱壳后是叫哪种米

来源：最后更新：22-02-16 05:02:06

导读：稻谷脱壳后叫做糙米。而稻谷脱壳后的壳叫做谷壳，糙米通常是稻谷在脱壳之后未经过精米加工的粗米，具有蒸煮

　　导语：众所周知，稻谷是有稻壳的，而稻壳包括内颖、外颖、护颖和颖尖。有些朋友想了解稻谷的更多内容，那么，今天小编就来讲讲，稻谷脱壳后叫什么米？稻谷脱壳后是叫哪种米？以下内容由小编为大家精心准备，看完就清楚了，还可以分享给小伙伴哦。

　　稻谷脱壳后叫什么米

　　糙米

　　稻谷脱壳后叫做糙米。而稻谷脱壳后的壳叫做谷壳，糙米通常是稻谷在脱壳之后未经过精米加工的粗米，具有蒸煮麻烦、口感不好以及消化困难等缺点，需要再加工成精米才能食用。另外，稻谷脱壳还可以产生米糠，米糠磨成粉或者提取出淀粉，可以用作饲料。

　　稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

　　糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑，这就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的。

　　糙米的结构：糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10微米。种皮极薄，厚度约为2微米，结构不明显，有的糙米种皮内含有色素而呈现颜色。外胚乳是粘连在种皮下的簿膜状组织，厚度l、2微米，与种皮很难区分开来。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪、维生素等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连接，种子发芽时分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚以养分。