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黄花菜为啥要浸泡2小时以上 黄花菜为什么要泡2小时以上

来源： 最后更新：22-02-16 03:18:36

　　导语：有些朋友常常吃黄花菜，因为其是清热解毒利湿之品，有抗菌免疫功能。烧黄花菜前是需要浸泡2小时以上的，大家知道黄花菜为啥要浸泡2小时以上？黄花菜为什么要泡2小时以上？接下去请大家收藏好小编精心准备的内容，希望对大家有所帮助。

　　黄花菜为啥要浸泡2小时以上

黄花菜

　　黄花菜要浸泡2小时以上才可以充分将其泡软，这样在后续的烹饪中才会更入味。黄花菜是一种比较常见的食材，它的花朵可以晒干后食用，但是其鲜花中含有秋水仙碱，直接食用会中毒，最好将其经过高温处理之后再食用。

　　冷水侵泡

　　干黄花菜是用新鲜的黄花菜做的，吃之前一定要泡一下，不然味道不是很好。一般来说，干黄花菜如果用冷水浸泡，一定要浸泡一段时间。干黄花菜顶部的残渣和硬茎必须清除。放入锅中后，不加入适量的水。用红酒煮沸，然后用冷水浸泡。

　　温开水侵泡

　　如果想短时间浸泡黄花菜，可以在温开水的温度下快速浸泡干黄花菜。一般用强力冷水浸泡2-3天只需30分钟。

　　干黄花泡久了有毒吗

　　很可能有害。

　　一般新鲜黄花菜都含有一定量的秋水仙碱。这些成分有一定的毒副作用。被机体进食后，很可能引起咽干、胃内烧灼感、尿中带血等食物中毒症状；食用时，可先将黄花菜用开水烫一下，再用冷水浸泡2小时以上，新鲜的黄花菜无毒。

　　但如果干黄花菜浸泡时间过长，那么干黄花菜很容易滋生病菌等有害微生物菌株，有可能导致人在食用后中毒。

　　黄花菜图片

　　吃黄花菜的禁忌是什么

　　1、不可多食

　　鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

　　2、吃前浸泡

　　由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

　　食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

　　3、不宜单独炒食，应配其他食料。

　　4、黄花菜不能和驴肉同吃。

　　5、疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食。

　　6、哮喘病者忌食。

　　7、不建议与鸽肉及鹌鹑一起食用。

　　吃黄花菜

　　黄花菜的功效与作用

　　1、解忧

　　它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

　　2、健脑、抗衰

　　黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

　　3、清热解毒，明目

　　黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

　　4、有益产妇

　　产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

　　5、降低血清胆固醇

　　研究表明，黄花菜能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

　　6、降肝火

　　定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。

　　7、抗癌

　　黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

　　8、防治贫血

　　用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

　　9、凉血止血

　　黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。

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