入口即化的鹅肝是没熟吗入口即化的鹅肝是不是没熟

来源：最后更新：22-02-16 05:06:32

导读：可能是没熟，但要视情况而定。对于普通的鹅肝来说，因为脂肪含量较少，所以煮熟之后一般来说口感是比较硬的

　　导语：有些朋友喜欢吃鹅肝，是因为其含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。有时候鹅肝吃上去会是入口即化，有些朋友想了解下，入口即化的鹅肝是没熟吗？入口即化的鹅肝是不是没熟？想了解清楚的朋友们一定要收好以下这份指南了，争当做个无所不知的文化人。

　　入口即化的鹅肝是没熟吗

鹅肝

　　可能是没熟，但要视情况而定。

　　对于普通的鹅肝来说，因为脂肪含量较少，所以煮熟之后一般来说口感是比较硬的，如果吃起来口感还是比较嫩的话，那么有可能是因为还没有完全煮熟。

　　但目前用于制作菜品的一般都是脂肪含量较高的鹅肝，这种鹅肝在加热至35℃时，其脂肪就会开始融化，并产生强烈的香味，所以即使是煮熟之后，吃起来口感也是十分嫩的，也会出现入口即化的感觉。

　　鹅肝没熟透有寄生虫吗

　　可能会有。

　　鹅肝是鹅的肝脏，而肝脏是体内一个比较大的解毒器官以及毒物中转站，其中可能会含有较多的细菌和寄生虫。

　　如果鹅肝没有熟透的话，那么其中所含的细菌以及寄生虫也有可能不会被完全杀死，此时如果继续食用的话，那么就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，是不利于身体健康的。

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　　吃鹅肝

　　鹅肝营养成分

　　鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。

　　这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%-60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%-68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肥肝中含4.5-7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

　　鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”，其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇，而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪，那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪，吃下去了一样增加胆固醇含量，而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。