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湖南土家族小伙的团年饭：菜单是“保密”的，吃着吃着天亮了

来源： 最后更新：23-01-21 05:27:14

我的老家在张家界市桑植县，是一名土家族小伙。不同于一般意义上的年夜饭，这边通常在大年三十的一大早就吃团年饭了，几乎是越早越好，家人们也会从清早天不亮时就开始准备。

因此，每年的团年饭，一家人都会经历吃着吃着天就亮了的时刻，运气好的话，还能听到附近住户在吃团年饭时燃放烟花爆竹发出的声音。在这一天，人们就会像农人企盼来年风调雨顺一般，都希望新的一年心想事成、万事如意。

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家人从清早就开始准备团年饭的菜品

小时候听老一辈说，土家族有过赶年的习俗，通常在过年前一天，也就是腊月二十九晚上吃团年饭。但身为土家族的我，从小就是在大年三十一早吃团年饭的。是的，这是属于我们的早上的年夜饭。

今年也是一样。我们一家人选择在三姑妈家吃团年饭。听说三姑妈和三姑父两个人从腊月初就开始置办食物，包括从乡下杀年猪，然后找人熏制成腊肉和香肠。熏好的腊肉可以蒸，可以炒，可以煮，每一种做法都好吃。

除了腊味，每一年团年饭的菜单都是“保密”的，过来吃饭的人直到菜被端上餐桌，才知道这一顿要吃些什么。今年，我提前找三姑妈要了菜单，包括：牛排、蒸香肠、炒腊肉、猪头肉、鸡肉火锅、口味鱼、腊味猪蹄等等。

我很早就起了床，从家出发，步行13分钟来到三姑妈家，此时是清晨6点半。三姑妈与三姑父两人已经开始忙活。“老公，你把猪蹄先解冻，再洗一下，我先把那些小菜洗了，你弄完之后，接着把香肠切一下。”三姑妈大喊道。

此时外面的天刚蒙蒙亮，用我小时候写作文的话来说，是“天空变成了鱼肚白”。两人的洗菜准备工作持续了差不多一个小时，我时不时地也会打下手。洗完菜后，外面的天已然亮了。

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吃着吃着天就亮了，屋外响起烟花爆竹声

这时候就来到了最重要的环节——烹饪。三姑父曾经在部队的炊事班工作，团年饭自然而然由他掌勺。点火、起锅、烧油、热菜，一件件食材在锅中完成由生到熟的转变，热气与香气交织，三姑妈不由地说：“菜好香啊！”

从8点半开始，家里的亲人陆续敲门，弟弟和外甥们争着抢着要去开门。“过年好啊！”每一位进来的客人都会说上这么一句话。不一会儿，家里就坐满了人。

一道道菜被端上桌，餐桌很快就被填满。原本还围坐在烤火桌旁的人们闻着香味，自动来到了餐桌旁。电视里播放着新闻频道的新春佳节特别节目，海外的全球华人都在不同的地方过着属于中国人的同一个节日，

我们一大家人拿起杯子，举杯祝福新年好。当天是阴天，虽然太阳没有出来，但是屋外已经响起阵阵烟花爆竹声——人们都在除夕这一天的上午吃上团年饭，辞旧迎新，盼望来年更好。

潇湘晨报记者满延坤

标签: 团年饭  土家族  腊味  腊肉  年夜饭  大年三十  

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