来源: 最后更新:22-10-14 12:34:42
淄博春节酒席举办安全提示:
1. 严格控制“年夜饭”承接数量:
要认真落实当地疫情防控要求,不承接大规模聚餐活动,严格控制“年夜饭”承接数量,充分做好人员安排和食材供应保障。
2. 严格把控原材料:
(1)要严控原料采购,应从正规渠道采购食品及食品原料,落实进货查验制度,并保存相关凭证。
(2)采购使用进口冷链食品的,应注册使用“山东冷链”系统,查验“冷链三证”,实施专区或分区存放,落实冷链食品疫情防控要求。
3. 规范加工制作:
(1)要规范加工制作,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品,做到烧熟煮透、生熟分开,严格餐用具清洗消毒和保洁。
(2)按规定做好食品成品留样。
4. 工作人员管理:
(1)要加强人员管理,严禁带病上岗;
(2)落实晨检制度,严禁患有发热等病症人员进入餐饮服务场所接触及加工食品。
(3)从业人员应佩戴口罩,保持手部清洁。
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