来源: 最后更新:22-09-26 11:57:01
关于做好各机关企事业单位食堂疫情防控工作的通告
为做好全区各机关企事业单位食堂疫情防控工作,经区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部研究,现将有关事项通告如下:
一、落实人员防控措施
(一)单位食堂启用前,对所有从业人员进行一次全面的健康检查,严禁有感冒、发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工上岗,严禁按规定需居家观察的员工上岗。
(二)所有从业员工每餐上岗前须检测体温,全程着工作衣帽、佩戴医用防护口罩和手套。
(三)所有进餐厅人员须检测体温、佩戴口罩。
(四)科学合理安排就餐形式,尽量避免集中就餐,可实行分散式、错时式就餐,鼓励自带餐具打包。
二、落实场所清洗消毒措施
(一)单位食堂启用前,对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。
(二)供餐期间加强环境消毒,每日操作前或加工后都要对操作场所进行全面消毒、保洁,保持良好的通风条件。
三、落实餐饮操作规范要求
(一)食材原辅料采购,要做到定点配送、定量采购,票证齐全、留样待查;严禁采购未经检验检疫的畜禽类产品,严禁采购野生动物。
(二)食材加工烹饪,要突出规范操作,重在生熟分开,需熟制加工的食材必须烧熟煮透,确保加热食品的中心温度不低于70℃。严禁提供生冷菜。
(三)实行食品留样制度,每餐的食材原料、成品分别进行留样,留样量必须达到125克,留样时间48小时,并做好相应记录。
(四)餐饮具、公用器具要全面消毒、保洁到位。
四、落实防护宣教措施
(一)加强从业人员防控意识培训,必须掌握基础防控知识和餐饮服务食品安全操作规范。
(二)强化科普宣传与教育,形成自我防范共识。正面宣传新型冠状病毒肺炎防控相关知识,落实个人卫生、更衣洗手等卫生制度,避免交叉感染。
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