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和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来 煮粥比烧水更容易溢出来的原因

来源: 最后更新:22-09-14 12:04:09

导读:气体难以排出。粥的表面张力比水大,粥内部的气体不容易冲出粥面,在粥的内部气体越积越多内应里加大,于是

导语:相信很多人在烹饪的时候对于这样一种现象感到非常的困惑,那就是:和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来呢?同样是水,为啥加了米或者其他杂粮之后差别这么大呢?下面我们就一起来了解煮粥比烧水更容易溢出来的原因是什么吧!

和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来

和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来 煮粥比烧水更容易溢出来的原因

煮饭

气体难以排出。粥的表面张力比水大,粥内部的气体不容易冲出粥面,在粥的内部气体越积越多内应里加大,于是很容易使粥溢出。

煮粥不溢锅的小窍门

1、在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油,开锅后用小火慢慢煮,这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米,等到锅大半开时,再把米下到锅里,就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮米饭时,只要提前把米洗净,放在适量的水中浸泡2~3个小时,再煮就能避免米汤溢出来了。

2、其实要想不溢锅,只需要用到一样小小的工具,就可以解决了。就是我们平常煮粥用的勺子,煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边,其实,你就把勺子放在锅里不要拿出来,这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律,粥就不会潽出来了,不信你下次煮粥的时候就试试看。

家庭煮粥小常识:

和烧水相比为什么煮粥更容易溢出来 煮粥比烧水更容易溢出来的原因

煮饭

1、米要先泡水

淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥。

2、熬一锅高汤

为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法:猪骨1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时关火。

3、掌握煮粥的火候

要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。

4、不断搅拌才粘稠

旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅。

5、哪些材料可以熬粥底

猪骨熬出的高汤,很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥,用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。

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煮饭

6、如何加料煮粥

要注意加入材料的顺序,慢熟的先放。如米和药材要先放,蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤,肉类则拌淀粉后再入粥煮,就可以让粥看起来清不混浊。

7、白饭煮粥

1碗米加4碗水,不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥,对健康有益。

8、善用沙锅保温特性

用砂锅前要先用小火热锅,等沙锅全热后再转中火逐渐加温,烹饪中加水也只能加温水。

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