来源: 最后更新:22-08-03 12:09:21
导语:在生活中,有一些人会把豆角晒干,之后拿豆角来制作一些小菜,觉得是很美味的下饭菜。干豆角是需要好好保存的,那么,大家清楚干豆角怎么存放保持的时间长?干豆角如何保存得时间久?有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧,希望大家阅读愉快。
干豆角怎么存放保持的时间长
豆角
1、长期保存长豆角,一般都要先去掉长豆角的筋丝,防止存储过程中纤维老化,也减少纤维吸水。此外,也防止以后长豆角去筋的麻烦。
2、对于短期存储,常规情况下,就是密封和阴凉保存了。一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里,然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是,市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存,很容易烂。
3、对于常规短期存储,有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水,这样能延长保鲜时间。此外,没有密封容器的情况下,也可以把长豆角装在篮子里,然后把篮子吊着放到水井的水面上,离水面保持10公分左右的距离即可,盖上井盖,这样也能保鲜几天时间。
4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法。一般就是酸长豆角了,这种方法能保存比较长时间,几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分,泡长豆角主流的方法有两种,一种是盐泡,另一种是糖泡(黄糖)。盐泡的保存时间不及糖泡的长,且糖泡的长豆角色泽好
豆角图
干豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,这些营养成分可以使人头脑宁静,帮助调理消化系统,消除胸膈胀满。豆角具有防治急性肠胃炎,呕吐腹泻的作用。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角是豆类蔬菜,豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这些豆类蔬菜含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也要高于其他的蔬菜。豆角还具有很重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。
在做干豆角的时候,首先要挑选优质的豆角。质量好的新鲜的豆角,呈翠绿色,颗粒饱满,有光泽,鲜嫩清香。如果发现豆角有裂缝,绿色不鲜艳,皮皱皱的,那就是不新鲜的豆角了。
豆角图片
干豆角如何制作
食材准备:干豆角、猪肉、大蒜、小米椒、小葱、青椒、生抽、蚝油、白糖、老抽、淀粉、盐、食用油
具体步骤:
1、准备一把干豆角,然后装入大盆中,倒入适量清水泡发半个小时以上,待干豆角完全泡发后捞出,清洗干净后沥干水分,然后切成小段备用;猪肉清洗干净后切成薄片,大蒜切成小粒,小米椒切成小圈,青椒也切成小圈备用;
2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的蒜粒、葱花,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入切好的肉片,用铲子快速划散,开中小火不断翻炒,炒至肉丁变色发白;
3、肉丁炒熟后下入切好的干豆角,然后开大火快速翻炒均匀,然后开始调味,加入适量生抽、蚝油,快速翻炒均匀炒出酱香味,随后倒入一碗清水,再加入适量盐和白糖调味,以及少量的老抽上色,翻拌均匀后开大火焖煮两分钟;
4、两分钟后打开锅盖,继续开大火收汁,汤汁收至略微浓稠后下入切好的小米椒以及青椒,快速翻炒均匀,最后再倒入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道非常简单的干豆角炒肉就做好了,吃起来干香美味,特别下饭。
小贴士:
1、干豆角要提前泡发半个小时以上,泡发后的干豆角可以更好地入味。
2、最后加入适量水淀粉勾芡,可以使调料更好地吸附在豆角上,吃起来更加入味好吃。
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