腊鱼是放在太阳下晒还是阴干腊鱼是放太阳下晒还是阴干好

来源：最后更新：22-06-23 04:49:26

导读：是阴干。腊鱼是将鱼洗净腌制后晒干制成的腌制品，其风味独特，在南方地区深受欢迎，腌制腊鱼前需要将鱼清洗

　　导语：在冬天的时候，许多人会腌制腊肉、腊鱼等腊味一样的食物，因为这些食物是可以储藏很久的，而且是独有风味。有些朋友来咨询小编，腊鱼是放在太阳下晒还是阴干？腊鱼是放太阳下晒还是阴干好？今天就来给大家强行分析一波，希望大家看完就懂了。

　　腊鱼是放在太阳下晒还是阴干

腊鱼

　　是阴干。腊鱼是将鱼洗净腌制后晒干制成的腌制品，其风味独特，在南方地区深受欢迎，腌制腊鱼前需要将鱼清洗干净，然后沥干水分，再与食盐、白酒以及一些香料混和均匀，然后腌制3-4天左右，才可以进行晾晒，这样才可以保证腊鱼入味。其次将腊鱼腌制的时候足够，还可以使食盐很好的发挥作用，避免腊鱼变质腐烂，使其保质期更长一些。

　　腊鱼可以放多久

　　可以保存至少6个月左右。

　　腊鱼作为一种腌制品，制干之后其中的水分很少，可以保存的时间是很长的，将其置于常温下干燥密封保存，可以保存至少3-6个月左右的时间。

　　如果将其包好后置于冰箱保存，那么在冰箱的低温条件下，可以延长腊鱼的保质期，可以保存10个月左右。

　　但生活中建议腊鱼尽早吃完比较好，因为腊鱼保存时间太长，其中的亚硝酸盐越高，过量使用会造成亚硝酸盐中毒。

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　　腊鱼图片

　　腌腊鱼时，掌握4要点

　　第一个：鱼的选择很重要

　　腌制腊鱼的时候，第一步就是要挑选到合适的鱼。腌制腊鱼最常用的鱼一般都是新鲜的草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲅鱼和鲐鱼。在沿海地区，鲐鱼和鲅鱼是用的最多的，其中鲐鱼的价格便宜，虽然刺多腥味重，但是腌制出来的口感很香；当然如果条件允许，鲅鱼腌制出来的效果更好。不是沿海地区的朋友，草鱼和鲤鱼是最常用的鱼，尤其是草鱼，草鱼的肉质非常适合腌制腊鱼，腌制出来的效果非常好。不过，草鱼、鲤鱼和鲫鱼都适合腌制腊鱼，大家根据自己的喜好来选择。

　　第二个：腌制以及调料的使用

　　腌制腊鱼的时候，调料的使用是腊鱼味道好坏的关键，我们家这边腌制腊鱼的时候，除了常用的盐、花椒、小茴香、八角、香叶等香料外，还会用到一种特殊的香料，它就是香椿。可能很多人都不知道冬天上哪儿找香椿，其实网上有卖哦。在里面加入香椿，可以让很好的压住鱼的腥味，同时还增加了一股特殊的香味。另外，腌制鱼的时候，最重要的调料就是盐，盐的比例很重要，一般一斤鱼不要超过20克盐，盐可以防止鱼肉变质变臭，还能腌制入味。