地三鲜是什么地三鲜指的是什么菜

来源：最后更新：22-06-23 12:15:45

导读：地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的

　　导语：常常烧菜的朋友应该都做过三鲜这道菜，三鲜是分很多种的，如地三鲜、水三鲜、素三鲜等等。有些朋友对地三鲜的相关内容感兴趣，所以想来了解下，地三鲜是什么？地三鲜指的是什么菜？今日小编给大家分享一些比较实用的内容，希望能给大家带来一些帮助。

　　地三鲜是什么

地三鲜

　　地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材，茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

　　地三鲜在每个地方的都不太一样，中原地区，三鲜是蚕豆，苋菜，蒜苗。到了东北，地三鲜是茄子、土豆和青椒，即过油后爆炒浇汁，好吃得很。鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，东北地三鲜使用的主要食材都是一年四季的常见蔬菜，茄子、土豆和青椒，把它们搭配在一起制成的地三鲜，色泽鲜艳口感诱人，营养也很丰富，能为人体补充丰富微量元素，也能降低胆固醇，预防高血压和高血脂。因此，这道菜越来越被更多家庭喜爱。

　　地三鲜制作窍门

　　1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

地三鲜是什么地三鲜指的是什么菜

　　炒菜

　　怎么做地三鲜更省油？

　　地三鲜虽说成本不高，做法也比较简单，但有一点比较麻烦，那就是比较费油。因为做正宗东北地三鲜的关键就是食材过油，即将土豆、茄子、青椒分别炸一下，这样才能锁住味道，同时还能提香！如果怕茄子油太多油腻的话，在炸茄子之前，先用食盐腌制一下，之后再加上少量的面粉包裹在茄子表面，这样一来能够让茄子少吸一点油。

　　地三鲜不仅色香味俱全，营养价值也是十分丰富。茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和多种维生素。土豆富含大量淀粉以及蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，并且土豆所含的钾，可预防脑血管破裂。辣椒营养丰富，尤其是Vc的含量很高，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性，从而具有促进食欲、改善消化功能的作用。