来源: 最后更新:22-06-22 05:35:25
导语:大家都知道,干制木耳是需要泡发后才可以吃的。这里就涉及到泡木耳的时间,许多人对时间的把控不是很清楚。那么,今天小编就跟朋友们来谈一谈,木耳泡多长时间有毒?木耳泡多久有毒?小编为大家又搜集了几个小妙招,干货就在下面。
木耳泡多长时间有毒
木耳
木耳泡超过8小时有毒,其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量,这个时候应该考虑避免进食此木耳。
在家里常吃的木耳虽然是干制的,但泡发起来也是很方便的。正常情况下,用常温水泡发,最多1个小时即可完成,当然,如果泡发时忘记了,几天之后才想起来吃,那对身体健康就极为不利了,最好就不要吃了,以免中毒。现在正值夏季高温天,木耳变质的速度很快,当泡发时间超过8小时时,变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍,很有可能生成毒素。
为了更好地泡发黑木耳,取保鲜盒,在其中放入适量黑木耳,再倒入适量温开水,盖盖密封,如此3-5分钟后,木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉,在清洗时,可以帮助清洗掉木耳上的污垢。
如果是夏天的话,此时间还应该在缩短,因为夏天有利于细菌的繁殖和毒素的产生。
木耳图片
怎么安全食用黑木耳
1、用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3~4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3、5~4、5倍;如果用温水的话,只能泡发至2、5~3、5倍。对银耳的泡发,也宜采用这种方法。
2、我们还可以将准备烹制的木耳,浸泡在烧开冷凉的米汤中,这样泡发的木耳更显得肥大、松软,而且味道也鲜美。如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发。
3、最后,木耳的泡发率还与木耳本身的质量有关。东北小兴安岭的天然木耳是最好的。泡发率可达1:15以上,附合木耳国家标准一级,但很难买到。一般来说,好的木耳应该是:重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为好;握之无声、不扎手或扎手易碎为次。
木耳图
泡木耳的正确方法
1、在对木耳进行浸泡的时候,是不可以用冷水也不可以用热水的,这两种浸泡方法都是非常错误的,并不是最正确的浸泡方式。
在对木耳进行浸泡的时候,除了要采用好正确的水以外,还要记得多加一个小步骤,才能让泡出来的木耳是又干净还特别软,这可是一位饭店厨师教给我的,很多饭店大厨都在采用这样的方式,去对木耳进行浸泡。
2、在对木耳进行浸泡的时候,大多数人都喜欢采用热水去对木耳进行浸泡,因为晒干以后的木耳,是特别生硬的,采用热水对木耳进行浸泡的话,能够快速的将木耳泡发好,其实这样的方法是不恰当的。
用热水对木耳进行浸泡的话,木耳会由于水温过高而导致其内部的营养流失。用热水浸泡出来的木耳,其营养价值也会因此而大大降低,所以在对木耳进行浸泡的时候,最错误的方式,就是采用热水去对其进行浸泡。
3、还有用热水泡发的木耳,木耳会随着水温的不断降低,而导致其不段收缩,其口感也会变得特别硬。除此之外,采用冷水去进行浸泡也是非常错误的,用冷水对木耳进行浸泡的话,是很难将木耳泡发好的。
木耳一般浸泡的时间,最好控制在半个小时以内,如果木耳浸泡时间太长久的话,在木耳的内部就会产生一些有毒物质,这些有毒物质人体是不可以进行食用的,如果食用过多的话,会造成身体上的健康影响。
4、所以正确的浸泡方式,是采用35度左右的温水去对木耳进行浸泡,采用这样的方式去对木耳进行浸泡的话,可以让木耳泡发的更快的同时,还能保证泡发出来的木耳,是特别干净的。
木耳泡发15分钟以后,需要将其放入到热水当中,对其进行焯水处理,在焯水的时候,一定要记得往里面多加入两大勺白醋,白醋能够起到很好的杀菌消毒作用,能让木耳中多余的杂质被清理的更干净。
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