来源: 最后更新:23-06-20 08:02:50
胡椒和花椒是我们生活中常用的调料,两者的品种、外形、成分、用途等方面有区别。具体内容如下:
品种:花椒和胡椒属于两个不同的品种,花椒是芸香目芸香科下的花椒属植物,而胡椒属于胡椒目,胡椒科,胡椒属木质攀援藤木。
外形:花椒的全株都可以食用,未成熟时是青色绿豆大小的果实,成熟后变为红色,花椒子则是红色的。而胡椒只有浆果部分可以食用,未成熟时果实是青色的,成熟后籽为乳白色。
成分:花椒主要含有挥发性的烯类物质,像是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等,这也是花椒气味的主要来源。胡椒的主要成分则是胡椒碱、胡椒酰胺、胡椒亭碱等,植物碱和胺类等成分居多。
用途:花椒和胡椒都是比较常见的调味品,花椒的使用范围较广,无论是肉类还是蔬菜都可以使用,香味比较浓郁,甚至一些中药偏方中也会用到花椒,可以起到开胃健脾、消肿止泻等作用。胡椒则主要是用在汤食的调味上,最常见的使用方法就是在煲鸡汤的时候放一些胡椒粉,有增进食欲的作用,对于感冒、风湿等病症有一定的功效。
花椒和胡椒除了以上几点区别外,产地也不同,胡椒原产于东南亚,现广泛种植在热带地区。而花椒则在我国很多地区都有种植。希望以上内容可以帮到大家!
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