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黄米和小米的区别 陕北黄米和小米的区别

来源： 最后更新：23-06-20 11:16:09

黄米和小米的颜色比较相近，经常会被误认为一种食物，但其实不然，两者在科属、外形特征、食用方法、口感等都有一定的区别。具体内容如下：

黄米和小米有哪些不同

科属区别：黄米属于禾本科、黍属，是一年生草本第二禾谷类作物。而小米则属于禾本科狗尾草属一年生草本。黄米在没脱壳之前叫做糜子，小米没脱壳之前叫做谷子。

外形特征不同：小米的颗粒要更小一些，黄米的颗粒要更大一些。小米在没脱壳前，外壳是黄色的，而糜子在没脱壳前，外壳是红色的。

食用方法：小米有着丰富的营养价值，口感也很好，所以一般我们会用小米来煮粥或是蒸饭。而黄米的粘性比较高，口感也比较粗糙，所以黄米一般是磨成面粉做成糕点或是粘豆包等小吃。

口感不同：小米在煮熟之后，不黏，煮成粥的口感也不粗糙，比较细腻。而黄米在煮熟之后会很黏，煮成粥的口感会比较粗糙。

黄米和小米哪个更有营养

黄米与小米相比，黄米的营养价值要更高一些。黄米中富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种矿物质元素等。经常吃黄米有利肺、益阴、利大肠等作用。

而小米也富含多种营养物质，在《本草纲目》中有记载，小米治反胃热痢，煮粥食，有利于丹田、可以补虚损、开肠胃等作用。中医也认为小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

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