来源: 最后更新:22-07-11 04:58:38
茭白是一种蔬菜,原产中国及东南亚,是一种较为常见的水生蔬菜,分布在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲。茭白在中国分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾等地。
茭白的经济价值大,它的嫩茎为真菌寄生后,粗大肥嫩,类似竹笋,称茭白、茭瓜,是美味的蔬菜;颖果称菰米,作饭食用,有营养保健价值;全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。
在古代,茭白被称为雕胡米,为六谷之一,后因黑穗菌寄生成畸形,不能开花结实,才成为蔬菜。
所谓“雕胡米”,又名菰米或菰,其形如蒲苇,野生,多长于陂泽河边,南北方皆有生长。《西京杂记》说:“菰之有米者,长安人谓之雕胡”。在唐代,雕胡饭是招待上客的食品,据说用菰米煮饭,香味扑鼻且又软又糯,唐代诗人很多都钟情于它,如杜甫的“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹”。
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