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荔枝的贮运保鲜技术 荔枝的保存储运

来源： 最后更新：23-08-13 12:55:52

荔枝是一种大家都熟悉的水果。荔枝营养价值高，口感鲜甜，果肉多汁甜，深受人们欢迎。因此，现在荔枝的种植面积还是很大的。荔枝收获后，需要运往市场，在运输过程中，需要做好保鲜工作。所以小编今天给大家带来了荔枝的贮藏、运输和保鲜方法。我们来看看！

常温储运

常温储运是最常用的储运方法，主要通过防腐剂来保鲜荔枝。荔枝经过防腐处理后，可以用塑料薄膜包裹以保持水分，避免荔枝褐变和腐烂。例如，水果用苯乙酮和磷酸铝浸泡，然后用系统膜包装，可以在30℃左右保存℃ 大约一个星期。果实腐烂率不超过10%，保证运输安全，减少损失。

冰冷却储运

实际上，冰冷储运也是一种常温储运。首先对荔枝进行防腐预冷，然后将荔枝晾干，然后用聚乙烯袋包装。把它放在泡沫盒里，在泡沫盒里加冰冷却，然后尽快卖到目的地。大约过了五天，荔枝还是刚才摘的那个。但是，盒子里很容易产生大量的二氧化碳，很容易造成荔枝的口感变质。如果常温储运管理不当，损失很大，应引起重视。

低温储运

低温储运是从控制荔枝果皮褐变来保鲜，减少荔枝果实的病态腐烂，保证果实品质。荔枝低温储运的适宜温度应控制在4度左右，不宜过低。如果过低，很容易对荔枝造成冷害。例如，在一个摄氏度的环境中，一月左右，果皮开始变成褐色，味道变差。低温储运时，不应改变温度，应与受控气氛适当结合。但现在大部分是在低温下自然储存的，也就是说，它们是用合适的聚乙烯袋包装的。

硫酸处理

二氧化硫是食品加工业中应用最广泛的防腐剂，它能抑制多酚氧化酶的活性。因此，可以用来防止荔枝果皮褐变，达到防腐的目的。先烧适量硫磺粉，熏蒸荔枝约20分钟。直至荔枝果皮颜色褪红，逐渐变为鲜黄色。熏蒸后的荔枝应在1℃左右的低温下贮藏，储存时间可长达40-50天。

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