来源: 最后更新:22-07-05 01:25:29
现在天津遍地包子铺。除了大名鼎鼎的“狗不理”之外,老永胜包子铺、老鸟市姜记包子铺、四平包子铺、老城里二姑包子铺、陈傻子福满楼包子铺、老幼乐包子铺、津门张记包子铺、石头门坎素包店、正阳春鸭油包等等,家家深受爱戴。
>>>老永胜包子铺
老永胜包子铺在天津包子中的地位很高,以前的老店在不远处的兴安路和滨江道交口,现在搬到了哈尔滨道上,别看这么小的门脸,老旧的店铺,却真真实实的是一家老店。老永胜、同义成、津门永胜这些都是他的名字,老永胜也是建国后的狗不理包子的重要参与者之一。现在的老永胜,也开起了很多连锁的包子铺,最有代表性的应该就是鼓楼的店和解放北路的店了。老永胜的经营模式很传统,国营似的前台买牌儿,拿牌儿去包子云吞的模式深入人心,而且肉包子、三鲜包子配稀饭、云吞、鸡蛋汤的吃法也很传统。另外,老永胜区别于其他包子铺的一个特色就是他家还卖各种熏酱制品,有兴趣的可以尝尝。
餐厅地址:天津市和平区哈尔滨道101号
>>>老鸟市姜记包子铺
老鸟市姜记包子是天津为数不多自然发展的传统包子铺了,姜记包子吸取了早年间北大关一条龙包子铺的加入大料、面酱和馅儿方法,将纯肉包4成肥6成瘦的肉馅配比改成了3成肥7成瘦,高汤和馅儿,而且使用自己特别调制的酱油,如今的姜记是2004年津菜大师姜万友退休后重新创立的,2008年从丁字沽一号路迁回原址,即现在的新开大街,店铺里只有60个座位却拥有10多名员工,店里不光有传统肉馅包,还有茴香、洋白菜、韭菜等素包,还有一些下酒的小菜,馄饨和稀饭。老鸟市就是如今的大胡同地区,以前很多天津小吃都在这块地方,如老鸟市白记饺子等,如今大胡同治理之后,姜记也搬到了原址对面的商铺里面。
餐厅地址:天津市红桥区大胡同新开大街天一坊底商
>>>四平包子铺
四平包子铺只有一个店,没有分店,是九几年的时候几个下岗女工开起来的包子铺,没有百年传承,没有千年老面的光环,走的就是平民味道,经济实惠的路线。一晃20年过去了,四平包子铺得到了周围居民的认可,经营范围和品种也多了起来,小小的店,一到饭点,外卖的,打包的,堂食的人络绎不绝。店里凉菜、包子、稀的、收银分工明确,效率极高。
餐厅地址:天津市和平区昆明路14号增2号(西宁道口)
>>>老城里二姑包子铺
二姑包子总店,地址在西关街中段,除了这个总店,在天津还有很多加盟店。二姑包子算是天津包子里跟张记和永胜一样开始扩张的品牌了,创始人二姑,一个卖了一辈子包子的老太太,天气好的时候总会坐在总店门口,看看自己的生意,看看来买包子的人。二姑包子无论是荤的还是素的,都属于天津味的范畴,很家庭,很传统,当然无论是什么包子,都是吃热的。
餐厅地址:天津市南开区西关大街89号(市场中段)
>>>老幼乐包子铺
提起老幼乐,几十年前在南市是无人不知无人不晓,现在很多40岁左右的人都会有小时候的回忆。一转眼几十年,老幼乐最早从食品街北门,辗转南门外大街,至西青道,再到复兴路,2012年,老幼乐又搬回到了食品街西门。
餐厅地址:天津市和平区南市食品街西门
>>>津门张记包子铺
张记包子目前在天津,与永胜、二姑包子三头并进,占领了天津包子的连锁市场,但是回到10几年前,当人们开始对狗不理失望的时候,张记包子异军突起,迅速占领了市场,包子铺本小利大,经营模式好复制,人们接受度高。从各方面来看,张记包子的老板经营头脑很灵活,而其他老字号包子铺因为是国营买卖,所以市场反应特别慢。经过短短10来年,张记包子基本奠定了天津民间包子第一人的地位,更是因为各种山寨张记层出不断,而改名号为津门张记,区别于其他的山寨品牌。还有一点需要特别注意的就是张记包子没有猪肉馅儿,只卖三鲜馅儿。
餐厅地址:天津市河东区中山门花园正门旁,中心南道与1号路交口
>>>石头门坎素包店
石头门砍素包,是天津唯一一个把素包干出名头的包子铺,至今已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园,因店主为防夏季雨水入店而在门口垒的一道门坎,而得“石头门坎”之别号,后得慈禧御赐“石头门坎素包”并立此字号。
餐厅地址:天津市和平区南市食品街1区12号1-2楼
(摄图网ID:501157549)
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