来源: 最后更新:23-06-14 08:17:08
1、过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。云南的米线油辣十足,相当带感,一碗就能让你吃得饱饱。米线嚼起来和别的省份的也不同,云南的更为滑嫩,相当有嚼劲。
2、宣威火腿
宣威火腿,云南省著名地方特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。宣威火腿的历史悠久,最迟始于明代。
3、 青椒松茸
青椒松茸,昆明名菜之一。用青辣椒、红辣椒加蒜片与松茸片相炒,以肉汤加湿淀粉勾芡,白中缀红绿,清香味醇厚。小知识:有“菌中之王”美称的松茸,肉质细嫩,甜润甘滑,有一种特殊香味,日本人还来这里收购,据说能延年益寿。在昆明可以吃到最新鲜的松茸,松茸生于养分不多而且比较干燥的地方,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部,松茸或作为特技食材,或作为吉利的象征。
4、汽锅鸡
汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。汽锅鸡早在200多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。这主菜用的小鸡都是清洗干净之后切块的,切好之后把它和佐料们腌制在一起,让味道渗入小鸡的肉中。把它们放在汽锅里,盖上锅盖之后,慢慢的蒸。三四个小时之后,这小鸡才会熟,但是汤汁早已渗入了鸡肉之中。可以说是一点也不浪费了,保证了味道的不流失。
5、大理砂锅鱼
这是一道相当硬的菜了,不仅好吃,还有蛮多的营养,吃完之后,保证你的舌头和身体都超棒,让你感觉到什么叫做青春的力量。砂锅鱼的锅和鱼都有着严格的限制,锅是本地出产的精品砂锅,鱼呢,是从本地海里捕出来的鱼,可以说是很有云南色彩了。白嫩鱼肉搭配着精致的配料实在是勾人舌头。等这道菜上来了,你就可以看到一个超大的容器,汤里咕咚咕咚的翻滚着,砂锅里的鱼肉相当雪白,配着红色的辣椒、绿色的香菜,让人口水直流。趁热吃一块鱼肉,香嫩鲜美,可以说是难得一遇的美味了。
6、红烧鸡枞
这是云南特有的一道菜,要是想吃,你必须要来云南走一走,才能趁机品尝。这个鸡枞不是鸡肉,而是一种好吃的食用菌。但你也不能失望,这个食用菌的味道,可以媲美香嫩的鸡肉了,可以说是不亏了。不仅让你品味到了芳香,而且还能对你的身体有好处。不仅脂肪低,而且还能保养你的脾胃,可以说是相当不亏了,减肥人士可以趁机吃一回。以鸡枞代替鸡肉,放开你的食欲。
7、宜良烤鸭
宜良烤鸭,是云南省经典的地方传统名肴,起源于明朝,已有600多年的历史,说起来这宜良烤鸭并不算云南本土风味菜,它是由南方传过来的。它肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,地方风味显著。鸭肉肥而不腻,也有许多香喷喷的瘦鸭肉。外面橙黄色,有着脆脆的鸭表皮,里面的肉香嫩诱人,你一定会被馋出了口水。不要担心鸭肉考的干巴巴,这里的鸭肉都是饱满香嫩的。
8、饵块
这是道只有在云南才能吃到的菜,所以你来云南千万不能错过这道菜。这带有着强烈的云南特色,也是云南人忘不了的美食。这个饵块不是菌类植物,而是云南人用大米洗干净后蒸熟捏成的食物。你喜欢炒着吃、蒸着吃,还是炸着吃,都能满足你的口舌之欲。一盘子的饵块,搭配着嫩绿色的菜,再来点虾肉之类的,简直是相当动人了。怎么说呢,就是吃一百次都不会感到厌倦,还想再吃一盘,实在是相当美味了。
9、昆明酸腌菜
这是一道云南人都爱的家常菜,也是他们最喜欢的凉菜。当然也可以炒着吃,你想怎么吃就能怎么吃,不必担心你的吃法是不是和云南人不同,因为云南人有许许多多的吃法,你不必感到任何惊讶。云南人腌制菜的时候,和我们腌菜差不多,不过他们加的不止有盐,还有辣椒、姜片、八角之类的调味品,喜欢料酒的也不忘记多倒点料酒。因此腌菜可以满足你对腌菜的所有幻想,一个月就能吃到咸辣十足的腌菜了。
10、曲靖蒸饵丝
这道菜有着将近五十多年的历史了,别看历史挺短,但是口味让人停不下来的称赞。曲靖是个地方,在那附近有一家小饭店,虽然面积不大,但是小吃受到了广泛的欢迎。这个蒸饵丝制作的相当精致动人,白白的仿佛透明,受到了顾客的广泛欢迎。这么好的美味,久而久之就传遍了整个云南,没几年就受到了疯狂的欢迎,以至于成为云南一绝。吃完蒸饵丝之后,一定要喝一口汤,那个滋味真的爽。
标签: 云南有哪些特产美食
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