鲜牛奶加热到多少℃合适 鲜牛奶加热温度最多是多少?
来源： 最后更新：22-08-17 03:24:51
导读：最佳答案鲜牛奶加热到60℃合适。鲜奶中含有丰富的蛋白质，当鲜奶加热到70-100摄氏度左右时，这些蛋白微粒会发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀，易发生变形性，从而降低鲜奶的营养价值，故建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可，因这个温度既可以加热鲜奶，又能使其蛋白质不发生变性。
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鲜牛奶加热到60℃合适。鲜奶中含有丰富的蛋白质，当鲜奶加热到70-100摄氏度左右时，这些蛋白微粒就会开始发生变化，由液体状变成凝胶状而发生沉淀，从而很容易发生变形性，从而降低鲜奶的营养价值，所以一般建议鲜奶的加热温度控制在60摄氏度左右即可，因为这个温度既可以加热鲜奶，又能使其蛋白质不发生变性。
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