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猪肉放冰箱冷冻时间多久变质 猪肉放冰箱冷冻时间多久变质了

来源： 最后更新：22-08-16 07:04:03

猪肉是人们餐桌上最常见的肉类，也是人们几乎每天都要吃的肉类食材，现在人们的生活水平越来越好，购买食材方便会更加的舍得，有时候总是一次买很多猪肉，往冰箱里一囤，能吃上很久。那么猪肉放冰箱冷冻时间多久变质？怎么看猪肉有没有变质？

一、猪肉放冰箱冷冻时间多久变质？

猪肉放冰箱保鲜时间多久变质取决于如何保存，比如使用冰箱保存猪肉分为三种保存方式。第一种是冰箱的冷藏室中有一个保鲜室，这是最常用的层，猪肉可以在保鲜室中存放约3天，因此猪肉放在保鲜室中需要尽快食用，不然容易发生酸败变质。

第二种是使用冰箱中的冷藏，肉类食物放在冷藏室能保存5-7天；不过需要注意放在冷藏室中存放的猪肉受打开冰箱的频率影响，如果经常打开冰箱那么就会加速猪肉的酸败，从而导致放在冷藏室和冷冻室的猪肉肉质改变，在食用时口感也会有所影响。

第三种是使用冰箱中的冷冻室中保存，一般冷冻室里的温度恒定在-18摄氏度，把吃不完的猪肉放在这一层能够冰冻起来保存的时间要比前两者更久，但是需要注意的是并不是说冰冻之后的肉就不会变质；因为冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，若是存放时间太久就会导致酸败变质，而且随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感也是变差。

二、怎么看猪肉有没有变质？

1、颜色变深

新鲜猪肉呈红色或淡红色，表面有光泽，颜色均匀，脂肪是洁白的，随着贮藏时间的延长，因为肌红蛋白被氧化，肉的颜色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低，而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就是属于变质肉。

2、表面发黏

肉类表面发黏就说明开始腐烂了，新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏，而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。

3、弹性变差

变质的肉弹性会变得很差，新鲜的肉质地都是紧密且富有弹性，而且用手指按压凹陷后会立即复原。随着贮藏时间越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，因此肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷也不能够完全复原。

4、有异味

新鲜买回来的猪肉是没有异味的，只有一股正常的肉味，但是若是变质的肉会有很明显的腐臭味；这是因为变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质。

综上所述，虽然冷冻猪肉可以保证其不变质，但时间越长，口感也会变得越差，因此建议大家最好是多次少量地购买猪肉。

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