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五谷、五果、五畜、五菜具体是指什么？

来源： 最后更新：22-08-13 06:32:14

《黄帝内经》中记载了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的配合原则。五谷是指稻、黍、稷、麦、菽。五果是枣、李、杏、栗、桃。五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡。五菜是向日葵、韭菜、薤（音卸、xiè）藿、葱。水果中含有丰富的维生素、纤维素、糖和有机酸等物质，对人体有益且助于消化。

一、五谷（(指稻、黍、稷、麦、菽）

1、五谷是指稻、黍、稷、麦、菽。现代人对五谷的认知大多来自四体不勤五谷不分这句话，但大多数人不知道五谷是指哪个五谷。五谷是指稻、黍、稷、麦、菽这五种豆类谷物。稻、麦依然是今日的主食。黍、稷和秫都属于小米。小米是北方重要的粮食之一，在南方很少栽培。菽就是大豆。

2、五谷古代有很多不同的说法。例如，五谷、麻、黍、稷、麦、豆也。另一个是五谷谓稻、黍、稷、麦、豆也。两者的区别在于前者有麻无稻，后者有稻无麻。后来，五谷指的是谷物，而不是特定的哪五种谷物。

二、五果

民间通称的五果是枣、李、杏、栗、桃等五种水果、坚果，现在泛指水果。水果含有丰富的维生素、纤维素、糖和有机酸等物质，可以生食，不会因烧煮而损害其营养成分。有些水果饭后吃，也有助于消化。

三、五畜

1、五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡等家畜的肉食，现在指家畜、家禽、鱼、蛋、牛奶等动物性食物。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高脂肪，而且含有人体所需的氨基酸，是人体正常生理代谢和增强机体免疫力的重要营养物质。

2、此外，在牧区，牧民称牛、马、羊、山羊、骆驼为草原五畜。

四、五菜

1、五菜是向日葵、韭菜、薤（音卸、xiè）藿、葱五种蔬菜，现在也指各种蔬菜。向日葵即冬葵，主要在湖南、四川、江西、贵州、云南等地种植。湖南叫葵菜，又叫冬寒菜，江西叫蕲菜。

2、薤又称藠头、藠白、小葱、野蒜、野韭等，主要在南方栽培。成熟的藠头个体肥厚，洁白晶莹，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c等营养物质，是烹饪调味料和佐餐的好产品。

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