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鲜松茸生吃可行吗，松茸的品类有哪些

来源： 最后更新：22-08-12 02:52:06

鲜松茸可以生吃。松茸通常寄生在赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部，主要在我国四川、西藏、云南等地分布。松茸的品类可分为鲜品、烘干产品、冻干产品以及其他深加工产品。鲜松茸是指刚采集的松茸，冰鲜松茸则是指经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸，能够保存鲜茸的营养和味道。

一、鲜松茸生吃可行吗

鲜松茸可以生吃，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是中国松茸的主要产地，产量以四川为首。

二、松茸的品类

1、鲜品：鲜松茸是指新收集的松茸，冰鲜松茸是指经过保鲜加工和冷冻工艺处理的各种鲜松茸。由于技术和工艺的不同，冰鲜松茸的质量也有很大的差异。目前市场上很多松茸在加工过程中都是注水染色，掺入了大量的幼茸和老茸，质量良莠不齐。

2、烘干产品：将松茸切片放入干燥设备中进行烘干，制成包装产品便于携带和保存。食用前用温水浸泡，烘干产品的原料一般等级不高，加工过程中超过100℃就会破坏松茸的部分活性营养，属于松茸产品链中的中低端产品。

3、冻干产品：冻干松茸全称真空冷冻干燥松茸。它是将新鲜松茸在零下170度的环境下，经过真空干燥技术生产的干制松茸，能够保存鲜茸的大部分营养和味道。

4、其他深加工产品：我国市场上盐渍品，松茸速溶冲剂，罐头、酱油、醋等产品应运而生，我国松茸保健酒的研究已有了一定进展，松茸提取物已广泛应用于食品饮料生产之中。

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