来源: 最后更新:22-08-09 11:44:25
油菜能生吃,但不推荐生吃。生吃虽然能保存油菜的营养,但是油菜在生长过程会喷农药,也有一些寄生虫之类的,而且油菜中的草酸含量不容忽视,不煮熟油菜直接生吃容易导致结石。最健康的办法是把油菜放在热水中焯一下再吃,这样既可以去除部分农药、寄生虫,同时又可去除草酸,营养素破坏也不大,注意焯的时间不宜太久。
一、能不能生吃油菜
1、油菜能生吃,但不推荐生吃。生油菜含有草酸,叶子上可能会有寄生虫,而且大多数油菜都喷过农药。所以建议大家煮熟了吃较为妥当。
2、油菜生吃,虽然能保存油菜的营养,但是油菜在生长过程会喷农药,也有一些寄生虫之类的,而且油菜中的草酸含量不容忽视,不把油菜油菜直接生吃容易导致结石。
二、油菜生吃和熟吃哪个比较好
油菜建议熟吃。熟吃虽然营养素会受到一定的破坏,但可以解决草酸、寄生虫和部分农药残留的问题。最健康的办法是把油菜放在热水中焯一下再吃,这样既可以去除部分农药、寄生虫,同时又可去除草酸,营养素破坏也不大,不过要注意焯的时间不宜过久。
三、吃油菜的注意事项
1、烹饪时间不要太长
食用油菜时烹饪时间不要太长,同时也要注意不要把新鲜的油菜切好放久。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、过夜后不宜再吃
绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、慢性病患者不宜吃
油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
4、过敏的人不宜食用
油菜也有可能成为过敏原的,如果是对油菜过敏的话,食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状,所以此类人群也要避免食用油菜。
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