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蜂产品，详细介绍（蜂产品知识问答）

来源： 最后更新：22-08-06 06:36:02

蜂产品包括蜜蜂收集植物花蜜酿造的蜂蜜，蜜蜂收集带回蜂窝的花粉团为蜂花粉，蜜蜂收集树脂混合上颚腺、蜡腺等腺体分泌物加工而成的粘性固体橡胶状物为蜂胶，青年工蜂咽喉分泌的乳状物为蜂王浆，蜜蜂蜡腺分泌的脂肪性物质为蜜蜡，工蜂腹部毒腺分泌的透明液体为蜂毒，蜜蜂和胡蜂等蜂类的幼虫和蛹体为蜂蛹。

一、蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂收集植物花蜜酿造的，主要成分是葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸和酶类等活性物质，根据酿造蜂种分为中蜂蜜、意大利蜂蜜和黑蜂蜜等，根据蜜源的多少分为百花蜜和单花蜜，根据蜜源的种类分为槐蜜、果树蜜等。按生产工艺不同可分成分离蜜和蜂巢蜜等。

二、蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂收集带回蜂窝的花粉团，既是优秀的纯天然营养食品，又是理想的滋补品，研究表明蜂花粉中至少含有22种氨基酸、14种维生素和30种以上的微量元素，还含有大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物和其他活性物质。因蜜蜂采集的粉源植物不同蜂花粉可分为百花粉、茶花粉、油菜花粉、荷花粉等等。

三、蜂胶

蜂胶是蜜蜂收集树脂混合上颚腺、蜡腺等腺体分泌物加工而成的粘性固体橡胶状物，多为绿色、棕色、棕色、棕色、棕色块状或不规则块状，含有20大类共300多种营养成分，其中最具代表性的营养物质为黄酮类化合物，含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸、矿物质、酚、醛、酮、酯、醚类等化合物。

四、蜂王浆

蜂王浆是青年工蜂咽喉分泌的乳状物，与哺乳动物相似的乳汁具有营养价值和免疫效果，主要成分为蛋白质、脂肪、糖类等，含有丰富的核酸、维生素、脂肪酸、固醇类化合物、矿物质和多种生物激素，其中最具代表性的成分是王浆酸，王浆酸是特殊的不饱和有机酸。

五、蜜蜡

蜜蜡是蜜蜂蜡腺分泌的脂肪性物质，也是蜜蜂建造蜂窝时的必需品，主要成分为酯类、脂肪酸和糖类，含有少量脂肪醇、挥发油、色素、维生素、矿物质等，其中脂肪含量约为70~75%，脂肪酸含有饱和脂肪酸和游离脂肪酸(饱和脂肪酸含量约为9~11%，游离脂肪酸含量约为10~15%，糖类含量约为10~16%。

六、蜂毒

蜂毒是工蜂腹部毒腺分泌的透明液体，也是蜂防御蜂窝时最重要的武器，蜂窝入侵时蜂群被攻击，用毒针刺入入侵者，入侵者被刺入后立即发生疼痛等不适反应，入侵者必须放弃攻击蜂窝，但蜂群一般不容易攻击，原因是蜜蜂蛰人后其很快因部分内脏脱落而死亡。

七、蜂蛹

蜂蛹是蜜蜂和胡蜂等蜂类的幼虫和蛹体，不仅是高蛋白低脂肪的纯天然美味食品，也是含有多种维生素和矿物质的理想食品，主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪，还含有丰富的维生素、卵磷脂、胆固醇、植物固醇和矿物质等，其中以蛋白质和维生素的含量最丰富，做法主要有油炸蜂蛹、椒盐蜂蛹、清蒸蜂蛹等。

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