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五仁月饼的做法有哪些 传统的五仁月饼怎么制作

来源： 最后更新：22-03-20 07:01:17

1、糯米粉、低粉混合均匀，平铺在烤盘上，180度烤15-20分钟，表面微微变黄。

2、烤箱中层150度放入坚果烘烤10-20分钟左右。所有坚果一定要烤香,不是烤熟。

3、坚果的中间变色就是烤香了,也可以闻一下。

4、烤香坚果剪碎或者切碎，所有果脯剪碎备用

5、把处理好的干果和果脯倒入打蛋盘中混匀，喷白酒搅拌均匀，加入细砂糖,用刮刀混匀。

6、小锅里放入水、麦芽糖煮开煮沸。

7、煮开后分两次加入植物油用蛋抽乳化均匀，加入玫瑰酱拌匀！

8、分三次加入打蛋盆中,混合均匀，加入熟糯米粉、熟低粉

9、戴上一次性手套抓揉,让整体馅料能抱团。

10、转化糖浆、枧水、花生油放在打蛋盆，搅拌均匀，至完全融合！

11、加入中筋面粉，拌至无干粉，装入保鲜袋静置1.5-2小时！

12、静置好的皮分割20克每个，馅分割30克每个！

13、取一个皮按扁，放上馅料！

14、用喜欢的模具压模，全部压好放入烤盘！

15、放入上下火220度预热的烤箱中层8分钟定型！

16、取出刷牛奶，少量多次，来回至少三次！

17、继续送入烤箱，200度烤10分钟！

18、到上色满意即可出炉！

标签: 五仁月饼的做法  

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