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死蟹为什么不能吃 死蟹为什么不能吃 百科

来源： 最后更新：22-07-30 10:06:12

每到十月份时我国的螃蟹就会大量上市，很受市场的欢迎，此时价格也比较便宜，肉也比较多，很多人就会买些存着，但是螃蟹不耐存放，且死了也不能吃，那死蟹为什么不能吃？24小时之内死了的螃蟹能吃吗？具体有这三个原因！

一、死蟹为什么不能吃？具体有这三个原因！

原因一：菌落数超标

据实验发现，死蟹在死亡2-24小时内菌落数会逐步快速增长，慢慢的数量就会严重超标。比如大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时内菌落数增长22%，24小时内增长55%，并出现一股腐臭味。梭子蟹在死后24小时会出现菌落激增的情况。

原因二：出现有害物质生物胺

根据相关工作人员对死后24小时内的大闸蟹进行采样测定，发现死后5小时的大闸蟹体内已出现有害物质生物胺，死后一天已出现一股浓烈的腐臭味，但不足以导致中毒。

原因三、烹饪难于杀死微生物

无论是大闸蟹还是梭子蟹在死后菌落会严重超标，就算家庭烹饪的方式也无法消灭死死蟹产生的微生物，若是食用了会对身体不利。

二、24小时之内死了的螃蟹能吃吗？

24小时之内死了的螃蟹不能吃，建议直接丢弃。因为螃蟹在活着的时候会通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，而一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，并滋生更多细菌，进而分解蟹肉产生毒素，若是人吃了会出现腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的会出现抽搐、休克、昏迷等症状，因此吃螃蟹时建议是吃多少买多少，若是买多了，可将螃蟹放在冷藏层，在螃蟹身上盖一块湿毛巾，在一天内吃完即可。

1.死了30分钟的螃蟹能吃吗？

常温下死了30分钟的螃蟹不建议吃，因为这时候的螃蟹体内可能已经滋生了很多细菌，食用后会对身体不利。若是冰箱保存死了30分钟的螃蟹还是可以吃的，因为螃蟹在冰箱低温的条件下，能抑制体内的细菌滋生，延长其保质期。

2.12小时之内死了的螃蟹能吃吗？

12小时之内死了的螃蟹不能吃，因此无论是在常温保存下还是冰箱保存下死亡的螃蟹，若时间超过6小时菌落数就会增长很多，食用了会对身体不利。

总结：死蟹之所以不能吃是因为菌落数超标并出现有害物质生物胺，就算烹饪也难于杀死微生物，若是食用了会对身体不利，通常24小时之内死了的螃蟹不能吃了，建议直接丢弃。

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