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茶叶中含有氨基酸吗 茶叶中氨基酸含量与什么有关

来源： 最后更新：24-02-27 11:08:30

茶叶中的氨基酸有26种，除了20种蛋白质氨基酸存在于游离氨基酸中，另外还检出6种非蛋白质氨基酸（茶氨酸、γ–氨基丁酸、豆叶氨酸、谷氨酰甲胺、天冬酰乙胺、β–丙氨酸）。

茶叶中主要的游离氨基酸有：

茶氨酸（占茶叶干重的1-2%；占整个游离氨基酸的70%）；

谷氨酸（占游离氨基酸的9%)；

精氨酸（占游离氨基酸的7%)；

丝氨酸（占游离氨基酸的5%)；

天冬氨酸（占游离氨基酸的4%)。

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