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乳清是什么（酸奶去掉乳清是什么）

来源： 最后更新：24-01-16 03:23:25

乳清是在奶酪生产过程中，牛奶凝结成凝乳块后分离出绿色、半透明的液体。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的氨基酸。动物来源的蛋白较植物蛋白质量高很多。乳清中含有的营养成分都可溶，如乳清蛋白、磷脂、乳糖、矿物质以及维生素等。

标签: 乳清  蛋白  凝乳  

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