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淀粉是小苏打吗 土豆淀粉是小苏打吗

来源： 最后更新：23-04-23 09:53:45

回答淀粉不是小苏打，虽然它们都可以用来勾芡，但它们是两种完全不同的东西，小苏打是一种无机物，化学名字叫碳酸氢钠，而淀粉则属于糖类且种类很多，小苏打主要用途为做食品添加剂，如糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的蒸煮和烘焙食品添加剂，而淀粉主要作勾芡、点心用，让菜更入味，使汤汁更浓稠。

一、淀粉是小苏打吗

淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成，一般可以在烹饪时勾芡使用，能使汤汁更浓稠，或者也可以制作成粉条等食物；而小苏打又被称为碳酸氢钠，属于发酵类添加剂，一般可以在制作包子、馒头、饼干等食物时使用，能使食物更蓬松。

二、淀粉和小苏打怎么区分

1、小苏打属于水溶性物质，而淀粉不能溶于水，在区分时可以分别将两者放入两个碗中，再分别加入适量的水，能溶解的就是小苏打，不能溶解，且水呈淡白色的就是淀粉。

2、小苏打的主要成分是碳酸钠，这种物质遇酸后容易溶解，在区分时，可以分别在小苏打和淀粉中加入适量的盐酸，会产生气泡的就是小苏打，而淀粉遇到盐酸后不会有现象发生。

三、淀粉和小苏打可以一起使用吗

淀粉和小苏打可以一起使用，淀粉主要是食物用来勾芡使用，而小苏打是在制作食物过程添加，且两者不存在相克的成分，所以两者并不妨碍，一般情况下只要不刻意将两者放在一起食用，那么都可以一起使用。

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