为什么收汁不浓稠（为什么收汁后都是油）
来源： 最后更新：23-04-20 10:03:58
导读：1、没加入水淀粉的原因。收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。2、例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬
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1、没加入水淀粉的原因。收汁是烹调的一个手法，指的是把汤汁熬浓，菜肴在煸炒中的汤汁经过加热，由多到少，由稀到稠，可增加菜的浓度和香味、光泽，也可加入水淀粉。
2、例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴，通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至黏稠，然后盛出肉或者鱼装盘，最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。
标签: 为什么收汁不浓稠
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