来源: 最后更新:23-04-20 08:38:17
我们通常说的普通面粉是中筋面粉,其蛋白质含量在11%左右,介于高筋面粉和低筋面粉之间。中筋面粉是市面上最常见的面粉,如果没有特别注明,市面上的面粉均可视作是普通面粉,其颜色乳白,体质呈半松散型,多用制作馒头、包子等中式点心。
普通面粉是中筋面粉普通面粉是中筋面粉,中筋面粉是家庭中吃的最多的面粉,筋度、黏度较均衡适中,通常用来做中式的包子、馒头,或者饺子皮云吞皮等部分西饼中,如派皮。中筋面粉可以直接购得,随意一点,也可以用低筋面粉+高筋面粉以1:1的比例调配出来。
不同筋度的面粉制作的食物也不一样。生活中,用中筋面粉做出来的主食吃起来味道美味可口,且劲道适中,但是如果用它来做糕点和面包的话,味道却不尽人意,吃起来没有低筋面粉做出来的口感松软,因此做不同的食物要用不同的面粉。
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