豆腐高产加淀粉方法 做豆腐掺淀粉会提高多少产量
来源： 最后更新：23-04-14 04:04:07
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回答可将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀，以此改善豆腐的质量，从而提高产量。制作豆腐时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3次，放入锅中在100℃的温度中煮3-5分钟，再加内脂、淀粉即可。
一、豆腐高产加淀粉方法
1、将淀粉与适量的水调成糊状，加入豆浆中拌匀即可改善豆腐的质量，提高产量。制作高产豆腐的主要原料是大豆（黄豆），大豆有植物肉之称，蛋白质含量40％、脂肪含量20％、碳水化合物含量25％、水份含量10％、还有少量无机盐。 豆腐的消化吸收率在95%以上，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白。
2、豆腐制作时需选择无虫眼、豆粒整齐的豆子，夏季要用水浸泡4-6小时，春秋季泡8-9小时，之后加入水磨成浆，用40箩底过滤，水洗3次，放入锅中在100℃温度中煮3-5分钟，再加内脂、淀粉即可。传统豆腐生产的基本工艺流程为大豆-清理-浸泡-磨浆-过滤-煮浆-凝固-成型-成品。
二、如何挑选豆腐
1、看弹性
优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。
2、看色泽
优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。
3、闻味道
正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。
4、尝口感
优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙，味道比较淡，还会有苦涩味。
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