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鸭子杀哪个部位容易死，鸭子杀完后怎么去细毛

来源： 最后更新：23-03-02 08:07:21

杀鸭子割其喉咙容易死亡，杀鸭之前要准备好刀具和碗，用左手捏住鸭脚、鸭翅和嘴巴，右手拿住刀在鸭脖处切一个小口，一般割断气管为宜。杀鸭之前，先给鸭灌点酒，这样鸭的毛孔会扩张开来，烫的时候容易烫透。死亡之后，再将鸭子放进开水中烫5分钟左右，水温在70-80°C为宜，过高的温度会把皮烫坏。

一、鸭子杀哪个部位容易死

1、杀鸭子割其喉咙容易死亡。杀鸭子之前先准备好刀具和碗，用左手捏住鸭脚、鸭翅和嘴巴，右手拿刀在鸭脖处切一个小口，一般割断气管为宜。然后右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成斜直，将血滴在碗中，直到鸭子停止抖动，就可下锅炉烫毛。大概烫5分钟后就可以捞出，然后将鸭毛拔干净，剖开肚子，取出内脏，清洗干净即可。

2、杀鸭子之前，可以先给鸭子灌点酒，这样鸭子的毛孔会扩张，烫的时候会更容易烫透。烫鸭子的水温在70-80°C为宜，过高温度会把皮烫坏。

3、鸭子烫好后将它捞起即可，由于鸭毛不是很好拔，可以采用手拔，但是在拔翅膀的毛时要小心点，不能将肉也一起拔掉。

二、鸭子杀完后怎么去细毛

1、可以采用拔毛蜡拔掉细毛，这种方法省时省事，又安全。鸭子宰杀后，先把大毛拔掉，再把鸭子泡到拔毛蜡中10秒钟左右，拿出鸭子把它过一下冷水，等冷却凝固后把蜡剥掉，细毛就出来了。

2、鸭子宰杀后，一定要用冷水将鸭毛浸湿，然后再用热水烫，在烫鸭子的热水中可以加入一小汤匙食盐，这样所有的绒毛就能煺干净。烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起泡时即可。否则，鸭毛孔遇到100°C的沸水就会收缩，鸭毛就不易拔脱了。

标签: 鸭子  细毛  完后  

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