来源: 最后更新:23-02-03 02:34:42
梭子蟹属于海蟹,容易受到海洋毒素的污染,而且蟹黄比蟹肉更容易受到污染,食用的时候就会有苦味,如果想要食用梭子蟹的蟹黄,可以将其在干净的水中浸养2天再食用,若是浸养的时间不够也会导致蟹黄发苦。
受到了污染:海洋污染比较严重,梭子蟹属于海蟹,海蟹体内会有很多有害物质,使蟹黄带有苦味。
浸养时间不够:梭子蟹买回来最起码要浸养2天,浸养时间太短,梭子蟹蟹黄中的发苦物质没有排干净,蟹黄的味道也会发苦。
梭子蟹未成熟:梭子蟹的性腺未成熟,蟹黄不仅会微微发苦,质地还会有点稀,但是这种发苦的蟹黄是可以食用的。
死的梭子蟹:梭子蟹一旦死亡,体内的毒素以及寄生虫就会在短时间内开始分解蟹黄,所以蟹黄才会带有苦味。
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