膳食纤维（膳食纤维是什么）

来源：最后更新：23-01-09 09:05:21

导读：百科知识频道，膳食纤维知识专题，给你详细介绍膳食纤维相关知识，让你知道膳食纤维是什么，膳食纤维的作用有哪些；并且给你介绍膳食纤维的食物有哪些，让你掌握膳食纤维的全部知识！

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·膳食纤维是什么？ ·膳食纤维的功效与作用 ·富含膳食纤维的食物有哪些？ ·膳食纤维减肥有效吗 ·膳食纤维高的食物

膳食纤维是什么？

膳食纤维这一个词在很久以前就已经出现在我们的生活之中，但是当时许多人对于膳食纤维的定义仅仅局限于一种多糖或者蔬菜中含有的营养物质。当然，膳食纤维对于很多人来说都是一种既熟悉又陌生的营养物质，经常会提及却又对其了解不深，因而引发了不少人的好奇心。那膳食纤维，到底是什么呢？

首先，膳食纤维的本质是一种非淀粉形多糖，由于膳食纤维在人体内既不能被肠道所消化，又不能吸收，也无法产生能量，因而，曾经在很长的一段时间里，膳食纤维被认为是一种“无营养物质”而被许多人所忽视了其价值。

后来，随着许多科学技术的发展，对膳食纤维的了解也开始逐渐深入，才发现，膳食纤维能够吸收人体消化系统中的水分，增加饱腹感，同时能促进肠道蠕动，改善便秘和排泄，对于肠道菌群还具有增值与提供能量和营养的作用。

膳食纤维是人体健康饮食中不可缺少的一种物质，适量摄入的情况下，不仅可以预防心血管疾病、糖尿病等不良疾病，还能够改善和清洁肠胃，增强消化系统的消化吸收能力，与此同时还能够促进血液中胆固醇的代谢，控制血液中血糖与胆固醇含量处于平衡的理想水平。

通过上述对于膳食纤维的描述，相信大家对于膳食纤维也有了更深一步的了解，而且对于膳食纤维对于人体的益处也有了一个较为清洗的概念。

膳食纤维的功效与作用

膳食纤维是一种多糖类营养物质，曾有很长一段时间，膳食纤维引起无法被人体消化系统进行消化吸收而被认定为无营养物质。不过，近年来由于对膳食纤维的了解逐渐深入，膳食纤维对于人体的作用也慢慢地被发掘了出来，因而膳食纤维又重新受到了重视。那么，膳食纤维到底有哪些功效与作用呢？

1、膳食纤维能够促进人体肠道的蠕动，从而优化消化系统的功能，软化宿便，改善便秘，对于结肠癌与直肠癌等问题具有很好的预防作用。

2、人体通过食物摄入膳食纤维后，能够有效降低血液中的胆固醇含量，清除有害的胆固醇、甘油三酯，从而有利于对肥胖的控制以及心血管的保护。

3、膳食纤维具有促进人体内循环和新陈代谢的作用，能够加速体内对毒素的清除作用，有效预防色斑、青春痘等皮肤问题的发生。

4、摄入适当的膳食纤维，能够减少糖类物质在肠道内的消化吸收，从而有效降低餐后血糖浓度，对于糖尿病情况人群，可以有效缓解病情。

5、膳食纤维能够促进人体肠道的菌群增值，改善益生菌群的生活环境，同时调节菌群的平衡，有效提高人体吸收能力的提高。

富含膳食纤维的食物有哪些？

膳食纤维是一种对人体十分有益的营养物质，而我们在日常生活中也常常能听到膳食纤维这一个名字。膳食纤维在过去很长一段时间里，因其无法被消化吸收，而被认为是对人体无营养价值的物质，但如今对于膳食纤维的了解深入后，才发现起对人体有益的地方。那么，有哪些富含膳食纤维的食物呢？

竹笋

竹笋的主要成分是粗纤维，同时也是许多人首推的膳食纤维食物，其膳食纤维成分较高，而且对人体益处较大，是不错的膳食纤维来源。

薯类

薯类分为红薯、紫薯等，但几乎所有的薯类食物都含有十分丰富的植物膳食纤维，而且还具有多种维生素成分，是一种营养价值较高的膳食纤维获取食物。

芹菜

作为日常膳食中常见的角色，芹菜比起其他蔬菜类含有丰富的优质膳食纤维，能为人体提供良好的膳食纤维来源，也是许多需要摄入膳食纤维人群首要的选择。

无花果

无花果是水果中膳食纤维含量最高的食物，而且其营养价值也是十分之高，对于不少人来说，无花果是一中对身体有多种作用功效的食物，同时也是补充膳食纤维的优秀来源。

茄子

许多人可能并没有注意到，其实茄子也是含有多种膳食纤维的食物，虽然茄子的外貌远比其营养价值差得多，但无可否认其食用价值以及膳食纤维的含量之高。

膳食纤维减肥有效吗

我们都知道，肥胖的根本原因就是摄入能量过高，远超过身体本身的消耗，因而转化为脂肪储存在我们体内。随着时代的发展，越来越多人也因营养过剩，开始注重体型而踏上了减肥之路，那膳食纤维减肥有效吗？

1、膳食纤维是什么？

随着营养学等相关学科的深入发展，曾被认为无营养物质的膳食纤维，如今被认定为第七类营养素。膳食纤维本质是一种多糖物质，分为水溶性和不溶性两大类，不容易被肠胃吸收之余，还能促进肠胃的蠕动，减少能量吸收和降低体内血脂血糖等。

2、膳食纤维减肥有效吗？

既然我们已经了解了膳食纤维的作用，那么答案也就出来了。肥胖的原因是摄入能量过高，主要是碳水化合物，而膳食纤维正是起到了延缓碳水化合物吸收的作用。同时膳食纤维还有着排毒通便的作用，长期食用膳食纤维对想要减肥的朋友有着显著的效果。

3、膳食纤维主要来源于哪些食物？

众所周知，膳食纤维是植物特有的糖类，因此各种肉类，蛋奶制品都不含纤维素。可溶性膳食纤维主要来源于果胶、魔芋等，而不可溶性膳食纤维的来源相对丰富，来源于麦麸、燕麦等全谷类食物和各种果蔬。

所以膳食纤维减肥有效吗？长期食用膳食纤维，再搭配适量的运动，保持下去你定会看见效果。

膳食纤维高的食物

随着人们生活水平的提高，大家都越来越重视保健和养生，在食物的挑选方面大家更是重视，膳食纤维高的食物是指富含膳食纤维的食物，一起去富含膳食纤维高的食物有哪些吧。

概要

高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，经常食用对人体健康有益。膳食纤维(dietary fiber，DF)是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有着显著的健康益处。

自然界中大约有千种以上的膳食纤维。不同来源的膳食纤维，因其化学组成的差异很大，故生理效应差异也很大。膳食纤维的共同特点是小肠酶不能分解利用，具有较低能量值，而且在肠道菌的作用下发酵可产生短链脂肪酸(shortchain fatty acids，SCFAs)，促进益生菌等发挥广泛的健康作用。

膳食纤维在肠道健康、血糖调节和2型糖尿病预防、饱腹感和体重调节、预防脂代谢紊乱、预防某些癌症等方面有一定的健康功效。全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。富含膳食纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡。

常见食物中膳食纤维含量

所有含量均指每100g可食部的不溶性膳食纤维含量

麸皮：31.3g

谷物及制品：0.1-10.8g，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米(干)、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。

麦片：8-9g;燕麦片：5-6g

马铃薯、红薯等薯类的纤维素含量大约为2-3g。

豆类及制品： 0.1-15.5g，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆(带皮)、豌豆、芸豆(白)、黑豆、红小豆、绿豆。

无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。

蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40g，干红辣椒(尖)超过40g。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

菌类(干)：干制菌藻类食物一般含有较高的膳食纤维，其中松蘑的纤维素含量接近50g，30g以上的按照从多到少的排列为：发菜、松蘑、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的膳食纤维含量也较高，达到21.6g。

坚果、种子类：3-14g。10g以上的有：黑芝麻、松子、杏仁;10g以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。

水果及制品：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50g，其次有酸角、桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。