来源: 最后更新:22-11-04 11:12:52
一提起毛肚,想必大家吃火锅的时候都吃过,它是吃火锅很多人必选的一道食物,只需涮七上八下就可食用,但对于毛肚很多人没见过,也好奇是什么动物的,那毛肚是牛的哪个部位?怎么洗才干净?
一、毛肚介绍:
1、毛肚是什么动物身上的?
毛肚是牛身上的,也称百叶肚、牛百叶等,其实就是牛的瓣胃,它的内壁有毛状物,故形象的称之为毛肚,牛一共有四个胃,瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃,前三个是储存食物和发酵,分解纤维素的,皱胃才是起真正消化作用的胃,我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。
2、毛肚为什么有黑又白?
毛肚即牛的瓣胃,本来是黑色的,但市场上也有一些白色的毛肚,白毛肚是用双氧水处理过的,经过冷冻保存过很长时间的,而黑的一般是新鲜的。
二、毛肚是牛的哪个部位?
毛肚是牛的瘤胃。牛为反刍动物,共有瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃四个胃,其中瓣胃、皱胃、瘤胃为食道变异,即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。除了一个皱胃是牛的消化器官外,其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。
三、毛肚怎么洗才干净?
毛肚不好洗,上面有很多脏东西和肥油,所以清洗时要掌握技巧,具体的可用下面的方法清洗。
方法一、用碱面搓洗
1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。
2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚表面撒适量碱面,反复搓洗,搓洗三分钟左右,上面的脏东西就可搓洗出来了。
4、用清水反复清洗下毛肚就可以了。
方法二、用粗盐+面粉搓洗
1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。
2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚表面撒些玉米面反复搓洗。
4、用水冲净,加入适量食盐或食用碱再反复搓洗三分钟左右就可以了。
5、用清水冲洗干净就可以了。
方法三、用白醋+米醋搓洗
1、将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右,以把杂质清出来。
2、将毛肚翻过来,用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚表面撒些粗盐反复搓洗,以除掉表面的污物和粘液。
4、再加2-3两白醋搓洗几分钟去除异味,然后用水冲洗干净。
5、再加适量食盐和米醋搓洗一次,用清水冲洗两次就可以了。
总的来说,毛肚是牛的瘤胃,清洗时可用粗盐、面粉、米醋或白醋反复搓洗,再用清水冲洗干净就可以了。
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