来源: 最后更新:22-11-03 09:46:02
大闸蟹肉质鲜甜、膏黄腴满浓香,于九月底进入盛产期,所以现在正是吃大闸蟹的好时候。那么,大闸蟹怎么吃才好吃?这四种做法,教你吃爽大闸蟹!
一、清蒸大闸蟹
1、材料
大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。
2、做法
先将大闸蟹刷洗干净备用,生姜切末;将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用;蒸锅中水开后,放入大闸蟹开火蒸15分钟左右,根据螃蟹大小和火力调整时间;最后将蒸好的螃蟹取出,蘸刚才的调制料汁就可以食用了。
二、香辣炒蟹
1、材料
大闸蟹、干辣椒节、花椒、水淀汾、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤姜片、蒜片、葱节、海鲜酱。
2、做法
先将蟹切块,加入适量精盐,料酒拌匀。再把蟹块裹上干细淀粉,放入油锅内浸炸至熟。然后锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
三、花雕蒸醉蟹
1、材料
大闸蟹、花雕酒、镇江香醋、姜、花椒。
2、做法:
先将大闸蟹用盐水养一会,使它吐出污物,然后将其周身用刷子刷干净。然后将洗好的大闸蟹用草绳捆好放进盆里,倒入花雕酒,撒上姜片和花椒腌制半小时。再将腌好的大闸蟹翻个放入笼屉,避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出,最后将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋即可。
四、螃蟹冬粉煲
1、材料
大闸蟹1只、白萝卜20克、红萝卜20克、白胡椒粉、糖、葱1根、姜1块、冬粉1把、酒1大匙、沙茶酱。
2、做法
现将蟹洗净蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎一起放入花蟹中腌渍。白、红萝卜切片,葱姜切段,然后将腌渍好的蟹入油锅油炸取出备用。再起油锅爆香姜片、葱段;下白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,盛起到入沙锅中,最后放入冬粉,待冬粉煮开即可。
蟹肉虽然营养丰富,但所含的胆固醇偏高,所以在吃时也要懂得节制,以避免影响健康。吃完大闸蟹后,可以配上一盅姜茶,因为蟹属于寒胃的食品,配上姜茶有暖胃,起中和的作用。
标签: 大闸蟹 怎么 好吃 四种 做法 教你 吃爽 肉质 鲜
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