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大寒喝碗腊八粥!腊八粥有什么材料(腊八粥 大寒)

来源: 最后更新:22-10-26 12:21:34

导读:农业知识:2021年的腊八节遇上了大寒节气,传统上,农历十二月被称为腊月,腊月初八就是俗称的腊八节,主要习俗是喝腊八粥。喝完腊八粥,也就意味着又要开始热热闹闹地过年啦。那 腊八粥有什么材料 ?为什么要喝腊八粥? 一、腊八粥有什么材料? 腊八粥,又称七宝五味粥、佛粥、

2021年的腊八节遇上了大寒节气,传统上,农历十二月被称为“腊月”,腊月初八就是俗称的腊八节,主要习俗是喝腊八粥。喝完腊八粥,也就意味着又要开始热热闹闹地过年啦。那腊八粥有什么材料?为什么要喝腊八粥?

腊八粥

一、腊八粥有什么材料?

腊八粥,又称七宝五味粥、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。据古籍《燕京岁时记·腊八粥》记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染”。这是古籍所记载的腊八粥材料,不一定符合现代人的饮食习惯,可以进行借鉴和参考。

另外,因地域不同,所用食材各有区别。但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。只要选够适合自己的8种材料,就是最适合自己的腊八粥!

二、为什么要喝腊八粥?

腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历,说法有很多种,但流传最广的一种是与佛教和释迦牟尼有关。

传说佛祖释迦牟尼曾经在深山修行多年未得结果,并且由于未进食,饿得骨瘦如柴,有一天他到河中沐浴,沐浴过后却因身体虚弱无法爬回岸上,这时一位牧女从旁边经过,将他拉上岸,给他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛,来到菩提树下幡然觉悟。

这一天恰巧是农历十二月初八。从此以后,佛门弟子将腊八这一天称为“佛成道节”,同时在腊八节这一天,将粥视为良药,寺庙每年在腊八这天以粥供佛,并向世人布施,受此影响,我国民间也逐渐形成了腊八节吃粥的习俗。

腊八节喝腊八粥,最终强调的都是合家团聚,并与他人分享。“腊八施粥”这个传统也一直被延续到现在,将善意与美好的祝福传递了下来。

腊八粥材料

三、腊八节的其他习俗

1、祭祀活动

在腊八这一天,除了要喝腊八粥,人们还会通过一些其他的方式来迎接腊八节。腊八节最早因祭祀而起,所以在腊八这天,人们还会举行各种各样的祭祀祖先或者祭祀天地的活动。而与祭祀紧密结合的还有一项活动即驱疫活动,这种行为最早可以追溯到先秦时期的“傩”即驱鬼除疫的活动,而这种在腊月驱疫击鼓之活动,在今日南方的某些地区依旧存在。

2、腌制腊八蒜

在腊八这一天,将蒜剥好浸到醋里,密封放好,待到过年,刚好打开来吃,这时候每一颗蒜都经腌制变成了翠绿色,这是自然形成的蒜绿素,有抗氧化、防衰老的作用。山东人会在过年吃饺子的时候配一点腊八醋,加几颗翡翠般的腊八蒜,解腻爽口,开胃杀菌。

腊八蒜

3、吃冰

腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼。

4、腊八豆腐

腊八豆腐是安徽民间的传统小吃之一,也是安徽地区在腊八节时候会吃的食物,农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

5、腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

俗话说“过了腊八就是年”,腊八节喝腊八粥,最终强调的都是合家团聚,腊八粥也成为人们在腊八这一天最为重要的饮食习俗。无论是吃什么或者有什么活动,腊八的到来也标志着新的一年,马上就要来了。

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