来源: 最后更新:22-10-06 08:24:00
西瓜酱豆也叫西瓜酱,是中国河南地区最常见的一种地方美食,它是以西瓜瓜瓤为主要原料加入适量黄豆和面粉,将发酵后得到的一种食品,做好以后的西瓜酱豆可直接吃也能用来配面或者下饭,滋味特别好,但这种西瓜酱豆应该怎样做呢?如果大家想知道可以和小编一起去了解。
1、做西瓜酱豆食,要准备干黄豆1千克,面粉400克,西瓜2千克,花椒芭蕉以及食用盐各适量,准备一些。希望一定要准备那些已经完全成熟的优质习惯,另外黄豆在准备好以后要用清水浸泡,再把它放到锅中蒸煮。
2、煮好以后的黄豆不要急着从锅中取出,要让它在锅里捂上十几个小时,然后再把它取出控干表面水分。煮好以后的黄豆晾干以后就可以加入面粉,搅拌了再加入面粉以后,一定要让每个豆子表面都均匀的沾上面粉。
3、把沾有面粉的黄豆铺在透气的竹席或者木板上,在上面盖一个编织袋或者盖一层毛巾被,把它放到温暖环境中发酵,两三天以后黄豆表面就能长出大量白菌丝,再继续发酵几天就能看到它的表面已经变成绿色,等它发酵完成以后取出晾晒。
4、晒干以后的黄豆要注意保存选择合适时间来制作西瓜酱豆,西瓜酱豆最好选择在全年最热的三伏天制作,把准备好的西瓜削掉果皮以后,取出里面的瓜瓤,捣碎以后与晒好的黄豆和花椒大料以及食用盐等放在一起调匀,装在大的干净玻璃瓶中,密封好,放在温暖的环境中发酵。
5、西瓜酱豆在发酵过程中要经常用无油无水的勺子搅拌,这样能防止它在发酵过程中变质,过40天左右里面的西瓜豇豆就能做好它取出后可直接吃,也可以搭配辣椒,葱花等食材炒熟以后再吃。
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