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大茴香和小茴香有什么不同（大小茴香的区别）

来源： 最后更新：23-06-10 12:11:37

说起茴香，很多人可能并不是很了解，可是说到八角，大家就会恍然大悟，是的，八角就是大茴香的俗称，是我们日常生活中常见的调味料，既然有大茴香，那么应该也有小茴香了，没错，小茴香是一种香料也是一种食物，北方人民最爱用小茴香来包饺子了，那么大茴香和小茴香有什么不同呢？

什么是大茴香

大茴香(学名：Illicium verum)，又称茴香、八角茴香、大料和八角。是八角茴香科八角属的一种植物。常绿灌木，初夏开花，果实为8--9个木蓇葖，轮生呈星芒状，香气浓烈，可作香料、佐料，供药用。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

大茴香作用

果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。

据说本品药性温和，驱虫效果奇佳，在产区山野间行走如被蚊蝇叮咬，摘八角捏少量汁液涂于伤口即可解痛痒。而乡下人放牛时，则避免把牛赶到八角林，正因为本地的牛也知道八角有这种药效。为此，牛最喜欢用身子蹭树，只要把树皮磨破后，树液涂在身上，能清除皮肤间的寄生虫。

什么是小茴香

为伞形科草本植物小茴香的果实。

【异名】：茴香子，小茴，茴香、谷茴香、香子。 我国各地普遍栽培。夏末、秋初果实成熟时采收，除杂质，晒干用。

【性能】：味辛，性温。

【功用】：开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;疝气疼痛，睾丸肿痛;脾胃气滞，脘腹胀满作痛。

《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”;《唐本草》中也有记载“茴香善主一切渚气，为温中散寒、立行渚气之要品”。古朝鲜许浚编纂的《东医宝鉴》记载，炒茴香和何、人参、干地黄、麦门冬、天门冬、茯苓等七位药组成“七仙丹”，用于治疗须发早白等症状，有滋阴养肾、益气健脾之功效。

【性味归经】：味辛，性温。入肾、膀胱、胃经。

【注意】：有实热、虚火者不宜。

【营养功效】茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素等丰富的营养成分，使得其具有特殊的香味，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳菜肴。

食用宜忌

由于多食茴香会有损视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。而性燥热，较适合虚寒体质食之，每次食用的量也不宜过多。

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