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花雕和黄酒有什么区别 花雕和黄酒有啥区别

来源： 最后更新：22-12-11 04:03:45

酒的品种有很多，喝酒是一门艺术，有的人认准一种酒就从不喝别的酒，因为酒和酒之间是有区别的，那么花雕和黄酒有什么区别呢?在民国时期一些学者对黄酒生产技术进行过系统的调查，写出过一些著作，并用西方的酿酒理论加以阐述，但是生产技术并没能什么改动，新中国成立后，最近四十年来，黄酒生产技术有了新的突破，最主要的特征是黄酒实现了机械化生产，但由于历史的原因，黄酒的生产区域主要集中在南方四省一市(浙江、江苏、上海、江西、福建)，此外，在其它地方也有少量发展，那么花雕和黄酒有什么区别呢?

经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目。酒的名称更 是丰富多彩。最为常见的按产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江 封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为普遍。还有一种是按某种类型酒的代 表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒;“花雕酒”表示半干酒; “封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒;“善酿酒” 表示半甜酒。还有的按照酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒， 红酒(红曲酿造的酒);按照酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米 酒、青稞酒等。

在最新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。

花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。花雕酒是中国黄酒中的奇葩，选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。

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