鲫鱼鲜虾汤的做法（鲜鲫鱼汤的做法窍门）
来源： 最后更新：22-06-19 10:03:14
导读：鲫鱼洗净，在鱼身两面各划3刀，加入料酒、生姜腌制。||鲜虾去虾线，大葱切段，生姜拍碎，小葱切葱花。||炒锅放入猪油，放入鲫鱼、生姜、大葱，加入400ml清水，大火焖煮30分钟至汤呈奶白色，加入鲜虾再煮4分钟。||最后放入调味料、葱花即可。
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1、鲫鱼清洗干净，去除鱼肚内污血等，在鱼身两面各划3-5刀，加入料酒、3片生姜腌制20分钟后沥干水分。
2、鲜虾洗净去虾线，大葱切长段，生姜整个拍碎，小葱切葱花。
3、炒锅放入猪油(猪油煎至鱼是鱼汤白的关键步骤)，油温烧至6成热，放入鲫鱼、生姜、大葱，鲫鱼单面煎定型后再翻面，双面煎好后加入400ml清水，大火焖煮30分钟至汤呈奶白色(期间不能揭盖，这是鱼汤白的关键)，开盖加入鲜虾再煮4分钟。
4、调入盐、白胡椒、鸡精出锅，装盘后撒入葱花即可。
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