来源: 最后更新:22-05-06 02:41:05
1、方法一:莲藕300克,小葱2根、干辣椒5克、盐5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克实耗150克。莲藕去皮洗净,切丝,滚匀干淀粉。小葱切段,干辣椒切丝。炒锅入油,烧至七成热,下藕丝炸至金黄,捞出控油。炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、味精、葱段、辣椒丝煸香,放入炸好的藕丝,翻炒均匀,淋明油即可。
2、方法二:材料:藕1节,芝麻少许,干辣椒2克,花椒少许,醋5克,色拉油适量,食盐4克,白糖2克,酱油5克,葱5克。莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右,捞出冲洗干净后充分沥干水份。把沥过水份的藕丝,用厨房纸稍微吸下水份,倒入玉米淀粉拌匀。热锅下油,油温至六成时,下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出。再次的温温烧至七八成热,回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。锅内留少许底油,下红椒丝,花椒煸香,倒入藕丝,调入盐,白糖,葱段,熟芝麻,淋丁点醋和酱油后翻匀起锅。
3、方法三:食材:莲藕300克、红辣椒10克、花椒10克、盐20克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克、醋5克、酱油5克。切丝泡水:莲藕去皮洗净,切成丝,放在盐水里浸泡15分钟左右。炸藕丝:热锅下油,油温至6成热时,下藕丝,炸至有些硬时捞出,再次加温,烧至七八成热,回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。煸炒藕丝:锅内留少许底油,下红辣椒10克、花椒10克煸香,倒入藕丝,调入盐10克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克,淋点醋和酱油后,翻匀起锅。
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