来源: 最后更新:22-03-17 09:47:51
1、准备2斤冬瓜,先把里面的冬瓜瓤用刀刮掉,再切掉外皮,清洗干净之后切成大小均匀的小块,最后在切好的冬瓜背上先斜着切几刀,再把冬瓜换个边交叉切几刀,切出网状的花型,以方便入味和上色,全部切好之后放置一旁备用。
2、一把小葱,洗净之后切成葱花,葱叶和葱白分别放入2个盘中,半头大蒜洗净之后切成蒜末,适量生姜去皮之后洗净,切成姜末,姜末和蒜末和葱白末放在一起备用。
3、做出的颜色好不好看,上色这一步很关键,一勺老抽倒入碗中,加适量水稀释一下,把冬瓜打花刀的一面朝下,沾上料汁上色(料汁不用准备太多,能漫过打花刀的部位即可)。
4、平底锅加入底油,油热之后,把沾过料汁的冬瓜底部朝下放入锅中,开中小火煎至微微发黄即可(中途把锅晃动一下防止煎糊)。
5、冬瓜煎好之后放入砂锅,煎至的这一面朝上,这个形状像一块块红烧肉一样,看着就非常的诱人,闻着也好香哦。
6、再次起锅烧油,油热之后,把切好的葱花,姜末,蒜末倒进去爆出香味,然后加1勺麻辣香锅料,再次爆香之后加入一碗清水,半勺盐,1勺麻辣鲜,1勺五香粉,半勺白糖搅拌均匀大火烧开。
7、烧开之后倒入砂锅,盖上盖子用中火焖8分钟左右,等汤汁收的差不多,冬瓜用筷子能戳进去的时候,说明冬瓜已经熟了,也入味了,喜欢吃辣的朋友,这个时候可以撒一些小米辣在上面,再煮一分钟左右就可以关火啦。关火之后再撒上适量的葱花调色,一道好吃又营养的家常菜就做好啦,口感香而不腻,色香味俱全。
标签: 冬瓜怎么吃
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