来源: 最后更新:22-04-21 02:48:57
1、食材:鱼 1kg、盐 2汤匙、白糖 1汤匙、酱油 3汤匙、醋、料酒 1汤匙、姜 、大蒜 、香葱 适量、干辣椒 4个、花椒 适量、八角 三粒、小茴香 适量。
2、鲜鱼去头、内脏洗干净,切成块,放入盆中,加姜丝、酱油、香醋、料酒、盐,腌制6小时。
3、锅中放入花生油500克旺火烧至8成热,慢慢放入腌制好的偏口鱼,炸至金黄色捞出;锅中留少许花生油,入大蒜、香葱、花椒、八角、茴香、辣椒爆香;
4、加白糖、酱油少许、水300克加盖烧开,倒入炸好的偏口鱼,旺火翻炒至卤汁收干,倒入盆中,加盖凉至2小时后,即可食用。
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