当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

简单酸菜鱼做法 简单酸菜鱼做法说明

来源： 最后更新：22-03-14 02:46:04

1、主料：鲤鱼1条。

2、辅料：酸菜(泡青菜)100克 ，野山椒20克，姜片10克， 蒜泥20 克 ，蛋清1只。

3、调料：淀粉10克 ，料酒2茶匙，盐适量， 鸡精少量 ，糖1茶匙 ，胡椒粉少量。

4、把鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；

5、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；

6、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；

7、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

8、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开；

9、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；

10、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

标签: 简单酸菜鱼做法  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.zuomama.com/baike/meishi/32528.html

正宗酸菜面的做法大全 正宗酸菜面的做法大全列述

网站首页 返回栏目

酸菜火锅的做法大全 酸菜火锅的做法介绍