来源: 最后更新:22-04-08 08:17:46
1、首先要选择新鲜的猪肉和芹菜,猪肉最好是五花肉,这样有肥有瘦做起馅来才香软,纯是瘦肉的话会发柴没有香味。记得买肉的时候顺便让卖家把肉用绞肉机绞成馅,这样会很省时省事。
2、把芹菜摘好,然后把香葱、生姜和芹菜一起洗净并切成碎状,越碎越好的。
3、将绞好的肉馅和刚刚切好的芹菜、香葱、生姜一起放在砧板上,注意砧板不能太小,以防馅掉到地上。
4、取适量生抽、老抽、食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精放在肉馅上,用菜刀把芹菜向肉上抖一抖。
5、用菜刀在砧板上开始砧,并且要一边向上抖,尽量的把馅砧碎,能成泥状是最好了。
6、馅已经有泥状的样子了,用到挑起时很粘稠的感觉,可以盛进大碗里准备包混沌了。
7、将所有的皮都包好,然后水开后下锅,煮熟即可。
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