来源: 最后更新:22-03-13 01:15:58
1、容器使用水缸,搪瓷盆或者塑料桶,而不能使用任何金属容器。
2、整个操作过程使用的容器,工具,就连手上都不能有一丁点的油,油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜是不能食用的。
3、腌制的温度要低,这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵,温度越低,发酵速度越慢。如果温度太高,酸味释放的太快,酸菜虽然很快能变酸食用,但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5-10度。
4、发酵过程最好能尽量密封。
5、酸菜低温长时间发酵,至少超过一个月时间才可以食用。
标签: 酸菜腌多长时间能吃
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